ミシュラン一つ星☆レ ロジェ エギュスキロール 銀座三越店

たった一年でミシュラン一つ星を獲ったというフランスの天才女性シェフの店が、銀座にもあるということで
義母の誕生日祝いで行きました。
銀座三越店も2012年にミシュラン一つ星を獲得しています。

シェフのアンドレ・ロジエ氏は時々日本にも来るらしく、「11/7,8は来日します」等書いてあります
当然ながら、そんな日はあっという間に売り切れてしまうらしく…
どうせ行くなら、フランス人天才シェフの来る日にいつか行ってみたいな〜

通常の夜のコースは3種類ありますが、「ムニュ・レ・ロジエ」のコースは、前菜＋魚料理＋肉料理＋お口直し＋デセール＋カフェ＆小菓子で6800円。

アミューズ、4種の盛り合わせ
フランス産レンズ豆のムース
そば粉のガレット
バスク地方のサラミ
トマトとラズベリーのコンポート

ワゴンで来るのが嬉しい♪
ワンスプーンに載せた、トマトとラズベリーのコンポート、これがすごく美味しかった〜
トマトとラズベリーの甘さと酸味が立体的に機能して、複雑で美味しい！

前菜　フォワグラのロワイヤル　キノコ風味のカプチーノ仕立て
アツアツのカプチーノをフォワグラのロワイヤルに注ぐ、女子的に思わず嬉しくなるサービスだ♪
フォワグラとキノコがすごく合うんですよね。

2つめの前菜　生ハムと海老のカダイフ　甘長唐辛子
スペインのペピラードを散らしてあります。
お腹を空かせていたので、二つ目の前菜もペロっと平らげてしまう。

魚料理　チョリゾを纏ったマコガレイのロースト　白いんげん豆のラグー
マコガレイが何とも柔らかい。上のチョリゾというバスク地方の料理が、不思議な印象を醸します。
これ一体どうやって作っているんだろう。

肉料理　国産「短角牛」フィレ肉のポワレ　テールと根セロリのパルマンティエ仕立て　パンデピス風味
食感を考えて作られたパンデピスがすごくフレッシュな印象を与えるんですよね
普通、メインの肉料理は肉で勝負、といった感じで、付け合せはこんなに印象深くないんですよね。
さすが心配りが繊細だなあと驚きます。これは満点でした〜。

口直し　キウイフルーツのスムージー
写真撮り忘れてしまいました。さっぱり爽やかで、甘さと酸味がすごくちょうど良い。
これだけでコップ一杯飲みたいかも〜

デセール　ガトーショコラとヘーゼルナッツクリーム　バニラアイスにエスプレッソを注いで
これまた女子を喜ばせるサービス第二弾。目の前でエスプレッソを注ぐのね、なるほど…
と思いきや、なんとそのエスプレッソがみるみる10秒ほど、目の前で固まってジェリー仕立てに。
エスプレッソもただ苦いだけではなく、ピリリとくる唐辛子が入っているようで、大人の味付けでした
これは美味し〜い！

嬉しいのは、これだけの種類の紅茶をこちらで選ばせてくれること。
こちらの店では珈琲は選べず紅茶だけなのか、今回のメニューだからか分かりませんが
自分でチョイスするのが嬉しーい♪

お義母さんは「1種類だけよね？」とお店の人に確認する辺りがさすがでした
店員さんは「2種類までいいですよ」との返答が。
私だったら確認もせずに1種類だけで我慢していたところです。
案の定、1種類だけ選んだ相棒さんには紅茶は1杯しか来ませんでしたが
2種類選んだ我々には二杯づつ来た！やった〜

誕生日のワゴンも、手がこんでいてすっごく可愛い♪
こんなに細かく、綺麗に描かれた薔薇が見事です。

銀座に来るならここはなかなか♪

 

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