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2009年12月15日

手作りビールを作って来ました！

ビール1本手作りビールを作って来ました。

茨城県は那珂ICを降りたところにある、木内酒造というビール工房。

ビール好きさんやその友達と、全部で5人で行って来ました。

私は、ラベルをこのブログのタイトルにしてしまいました。

てへへ。世界に一つだけの、「わたし」ビール。

門構え














早起きして出掛け、帰って東京着は夕方ぐらい。一日かかってしまいますが、「大のビール好き」という方だったら、一度ビールの出来るまでを自分で体験するのも、とっても楽しい経験かもしれません。

niwa
















木内酒造のお庭。なかなか雰囲気のある眺め。

koubo heart














ビール作りの工程はこんな感じ。

ビール麦芽を自分たちで選ぶところから始めるのですが、「こういう味にしたい」と味の好みを店の人と相談し、出来上がりのビールの方向性を決めます。麦芽を計量。本場欧州産の最上級厳選素材なんですって。

計量した麦芽をミルという道具を使って破砕。

taru1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

破砕した麦芽をお湯に入れ糖化させます。（ビールによって開始温度が異なります。） 温度の管理に注意しながら最後に76℃以上に上げて色と香りを出します。

澄んだ麦汁と粕に分離します。 より深い風味を得るために麦芽に温水をかけるスパージと呼ばれる作業をおこないます。

koubo1

 

 

 

 

 

 

 

 


ビールに苦みと風味を与えるホップを計量します。

麦汁の殺菌、そしてより深い味わいを出すために煮沸します。

煮沸中の麦汁にホップを添加します。 2〜3回に分けて添加しますが、最初は苦み付け、次が香り付けです。

沸騰した麦汁を酵母が活動しやすい温度に瞬間冷却します。

（その後イーストを加えて麦汁を醗酵させます。）

手順は以上。
長くなったので、続きは「続きを読む」以降にどうぞ。
ビール3本ビールの味は、私と友人で1種類、他3人で1種類。ラベルは全部で３つ作りました。

ビールの出来上がりは、約2週間後。後でみんなで飲み比べ大会。
１５L近くのビールを作り、最終段階では５０本の仕上がり。この冬は、自作ビールでクリスマスに乾杯しよう、なんて話してます。

私たちの味は、ホップを多めにした、「IPA」（インディア・ペールエール）と呼ばれるビールを目指した味わいのもの。このビールはアルコール分が高く約８％近くまであります。
また、苦味を調節するため、オレンジピールの香り付けをしました。
おかげで、苦いけれどどこか爽やかな香りのする、後味のいいビールになりましたよ。

もう一つのグループのものは、アンバーエールと呼ばれるもの。
すっきりした味わいで美味しい！これなら、ビール嫌いな人にも本気でオススメ出来そう


日本で流通している主流は「ピルスナー」と呼ばれるビールですが、こういうヨーロッパタイプのビールも、一度飲んでみるとやみつきになるかも。
普段はギネスが最もお気に入りな私。
ビールには決して詳しくはないのですが、ビール好きに教わって、最近いろんなビールも試し飲みしたりしてます。

自作ビールは何かの記念などに、ラベルを凝ったりして作るととても楽しいよ

taru2

















koubou


















参照サイト；木内酒造

とらねこ at 16:21│Comments(12)│TrackBack(0)│clip!│日記 
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この記事へのコメント

1. Posted by のんちゃん   2009年12月15日 18:12
いいねー、手作りビール！
価格を調べて、びっくりしちゃった！
でも、やりたい！！
2. Posted by アンバー・タカコフスキー   2009年12月15日 23:52
すごい、自作なんて！
この工房、門構えっていうんでしょうか、歴史がありそうな、おごそかで、お庭で空気もよさそうで。

アンバーエールってほう、名前もいいし（笑）、苦手な人にも飲みやすいとは♪

ビールにオレンジピールを入れる、ってびっくりしました！
3. Posted by ochiai   2009年12月16日 01:48
ビールのラベルとともに、ブログTOPのバナーも
白チェブに

4. Posted by とらねこ＠管理人   2009年12月17日 17:17
4 のんちゃんへ

こんばんは〜♪コメントありがとうございました！
のんちゃんがコメントくれるのは、初ですよね？ビール好きが釣れてうれしいな！
そうそう、手作りビール、なかなかのお値段なんですが、大体１本６００円ぐらいの計算になるんですよ。
のんちゃんも、今度東京に来る機会にでも、是非試飲してみませんか？ヨゥ。さんも来れるかな？
5. Posted by とらねこ＠管理人   2009年12月17日 17:47
アンバー・タカフスキーさんへ

こんばんは〜♪コメントありがとうございました！
この風情のある門構え、アンバーさんも好みでしょう？
アンバーエール、素敵な名前ですね。
もともとアンバーは「琥珀色」って意味なんですね。
作業日の試飲は、まだアルコールがなく、生温かったのですが、綺麗な色をしていて、味もしっかりとついていて美味しかったです
オレンジピールの香り付けしてあるビールって結構多いんですって。ヒューガルデンホワイトとか。
6. Posted by とらねこ＠管理人   2009年12月17日 17:50
ochiaiさんへ

こんばんは〜♪コメントありがとうございました！
そうなんです、この機会にブログトップ画像も変えましたよ。
かわいいでしょ。
7. Posted by toshi   2009年12月17日 23:17
こんばんは。
手作りビールいいですね！！
私もほしいです！
8. Posted by とらねこ＠管理人   2009年12月18日 20:43
4 toshiさんへ

こんばんはー！コメントありがとうございました。
手作りビール、我ながらなかなか美味しく出来たんですよ。
アイリッシュ・パブの店員さんも、「この味だったら、店に出せる」と太鼓判を押してくれたんですよ〜！
9. Posted by de-nory   2009年12月19日 12:34
とらねこさん。こんにちは。
私もビールは大好きです。
前職は、よく海外旅行に連れて行ってもらえたので、その国のビールを調べて飲んだものです。

アルトやペールエールなどの日本のではあまりなじみの薄い製法のビールは地ビールなんかでも良くありますよね。

ビールは造ったことはないです。
「手作りビールキット」なんていうのも売っているような話も聞きます。「どこかでは作ってみよう。」と思ったきりですね。
10. Posted by なな   2009年12月20日 00:45
お久しぶりです。

うわぁ〜，うらやましいですねー　手作りビール！
私は大のビール党なので
一度体験してみたいです。

ちなみに私の好きな味はベルギービールなので
日本のものよりコクのあるのが好きかも。
自分だけのオリジナルの味のビールって
自分だけの香水作りのようで素敵です。
11. Posted by とらねこ＠管理人   2009年12月20日 16:01
4 de-noryさんへ

こんにちは〜♪コメントありがとうございました。
そうですね、各国のビールを飲むの、楽しいですよね♪
私もその国のビールやお酒は、好んでいただいちゃいます。
旅行の醍醐味ですね！＾＾

そうですね、地ビールですと、リアルエールタイプのものでしたら、味のイメージとしては似ているかと思います。
聞きかじりの知識ですが（笑）
濾過したものとは、注ぎ口も違うんだそうですね。

手作りビールキット、なかなか本格的ですね！
ピルスナータイプのビールも、瓶内醗酵なら泡が自然のものだし、味がだいぶ違いそうですね！
12. Posted by とらねこ＠管理人   2009年12月27日 20:09
4 ななさんへ

こんばんは〜♪だいぶお久しぶりです！コメントありがとうございました！
お返事がだいぶ遅くなってしまって、すいません
年末で何かと忙しくしてました。仕事も朝早く、飲みもたくさん入っていて・・・せっかく久しぶりに来てくださったのに、本当にすみませんでした＞＜

ななさんもビール党ですか（笑）フフフ、「ビール党」という言い方がなんとなく面白かったりして。
自分もかなりのビール好きですー。
大学の頃は、ロシアに憧れて、とにかくウォッカを飲むのが好きでしたが（笑）今はギネスの方が好き
ななさんも、ベルギービール好きなんですか！それは素敵ー。
自分好みのビール作りは、なかなか楽しい体験でしたよ。

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